A produção artesanal do Mosteiro de Nossa Senhora do Divino Espírito Santo mantém em Claraval receitas, técnicas e rotinas transmitidas desde a chegada dos primeiros religiosos. Licores, biscoitos, café e cervejas compõem parte do trabalho desenvolvido dentro da comunidade monástica.
Os licores seguem antigas receitas italianas. Os biscoitos são preparados no próprio mosteiro, enquanto o café é cultivado na propriedade e as cervejas buscam inspiração na tradição monástica europeia.
Para a comunidade cisterciense, o trabalho manual divide espaço com a oração, a vida em comum e o atendimento à população. A atividade ajuda no sustento do mosteiro e também preserva um patrimônio que aparece nos ingredientes, nas técnicas e nos gestos repetidos ao longo do tempo.
O mosteiro foi fundado em 29 de abril de 1950 por quatro monges vindos da Abadia de Casamari, na Itália. A construção teve início no ano seguinte e a inauguração ocorreu em março de 1969.
O cultivo do café e a fabricação de alimentos passaram a integrar a história do local desde seus primeiros períodos. Atualmente, os produtos são apresentados aos visitantes e comercializados em uma loja mantida no complexo.
Ao conservar as receitas, os religiosos também mantêm uma forma cotidiana de contar a origem do mosteiro. O resultado associa a tradição espiritual à identidade cultural e gastronômica de Claraval.